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苜蓿

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  苜蓿,拼音读:Mù Xu,别名又叫:三叶草、牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜。为双子叶植物药豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。苜蓿实际上是苜蓿属全部植物的一个统称,也有的地方把这种植物叫做“三叶草”。苜蓿可以说是一种药食同源的食物,除了可以当做食物进行直接食用之外,还具有一定的药用价值,对多种疾病都有治疗作用。

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苜蓿的功效与作用编辑本段回目录

苜蓿的功效

  【性味】苦,平。

  1.《别录》:"味苦,平,无毒。"

  2.《千金?食治》:"苦,平,涩,无毒。?

  3.《日华子本草》:"凉。"

  4.《本草衍义》:"微甘,淡。"

  【归经】:脾;胃;肾经

  【功能】清脾胃,利大小肠,下膀胱结石。

  【主治】主尿结石;膀胱结石;水肿;淋症;消渴。

  1.孟诜:"利五脏,洗去脾胃间邪气,诸恶热毒。"

  2.《日华子本草》:"去腹藏邪气,脾胃间热气,通小肠。"

  3.《本草衍义》:"利大小肠。"

  4.《现代实用中药》:"治尿酸性膀胱结石。"

  【用法用量】内服:捣汁,3~5两;研末,2~3钱。



苜蓿



苜蓿的作用

  1.治膀胱结石:鲜南苜蓿三至五两,捣汁服。(苏医《中草药手册》)

  2.治浮肿:苜蓿叶五钱(研末),豆腐一块,猪油三两。炖熟一次服下,连续服用。(《吉林中草药》)

  3.风湿筋骨痛,神经痛:野苜蓿5钱,水煎,一日分2次服。

  4.黄疸型肝炎:野苜蓿、茵陈各15克,水煎,一日分2次服。

  5.白血病:野苜蓿25克,水煎,一日分2次服(以上宁夏中草药资料)。

  6.毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂蜇:鲜草捣烂,涂敷伤口(江西草药资料)。

  7.防止出血:对于一切出血侯征,例如鼻血、吐血、咳血、便血等,可以使用苜蓿进行止血。这是因为苜蓿里面含有维生素K,维生素K具有止血的作用,能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物。

  8.清内热:苜蓿是凉性食物,进行之后,能够清除内火 ,特别是在燥热的季节,如果吃一些苜蓿佐餐的话,效果非常好。

  9.预防便秘:苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动,从而减少粪便在体内停留的时间,从而起到预防便秘的作用。

  10.鲜苜蓿汁:鲜南苜蓿90~150克,捣烂,绞取汁液服。可加适量蜂蜜调味。鲜苜蓿有较好的清热利尿、能淋的功效。用于湿热小便不利,或石淋,尿涩,小便淋沥作痛。现用于尿路结石。

苜蓿的食用方法编辑本段回目录

  苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜。

  苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。 

苜蓿



  1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

  2.上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。

  3.苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。

  凉食苜蓿:北方,如山东各地,于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节,清水冲洗干净后,开水焯熟,再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝,热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品,调匀入味后既可食用。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜儿,用来下酒亦出其佳效。

  苜蓿饺子。新疆地区人民群众有春季采摘苜蓿嫩尖做饺子尝鲜的习俗。做法如下:每年4-5月苜蓿叶嫩牙鲜之时将其采摘回家,洗净后先用开水迅速焯一遍捞出,再用冷水漂洗一遍,将水分挤尽后,与事先准备好的猪肉、羊肉馅、色拉油、盐、葱、姜末等拌匀调制自己喜好的口味,然后用擀好的面皮包成饺子,下锅煮熟后,沾上蒜醋汁食用,其味鲜美。在新疆,苜蓿饺子已成为南北地区各族群众普遍喜好的春季美食之一。

苜蓿的禁忌编辑本段回目录

  苜蓿炒食比较好,一般人群都是可以食用,特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者可以适当的多吃一些,不过尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。

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