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荠菜

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  荠菜,拼音读:Jì Cài,别名又叫:荠、靡草、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草。为十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.)Medic.,以全草入药。春末夏初采集,晒干。干燥的全草,根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;根出叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或枯黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色。气微,味淡。以干燥、茎近绿色、无杂草者为佳。荠菜具有和脾,利水,止血,明目的功效。

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荠菜的功效与作用编辑本段回目录

荠菜的功效

  【性味】甘,平。

  1.《别录》:"味甘,温,无毒。"

  2.《千金?食治》:"味甘涩,温,无毒。"

  3.《日用本草》:"味辛甘,凉平。"

  【归经】1.《得配本草》:"入足厥阴经。"

  2.《本草撮要》:"入手少阴、太阴,足厥阴经。"

  【功能】和脾,利水,止血,明目。

  【主治】治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。

  1.《别录》:"主利肝气,和中。"

  2.《药性论》:"烧灰(服),能治赤白痢。"

  3.《千金?食治》:"杀诸毒。根,主目涩痛。"

  4.崔禹锡《食经》:"补心脾。"

  5.《日用本草》:"凉肝明目。"

  6.《纲目》:"明目,益胃。"

  7.《现代实用中药》:"止血。治肺出血,子宫出血,流产出血,月经过多,头痛、目痛或视网膜出血。"

  8.《陆川本草》:"消肿解毒,治疮疖,赤眼。"

  9.《南宁市药物志》:"治乳糜屎。"

  10.《广西中药志》:"健胃消食,化积滞。"

  【用法用量】内服:煎汤,3~5钱(鲜者1~2两);或入丸、散。外用:研末调敷、捣敷或捣汁点眼。



荠菜



荠菜的作用

  1.治痢疾:㈠荠菜叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)㈡荠莱二两。水煎服。(《广西中草药》)

  2.治阳症水肿:荠菜根一两,车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)

  3.治肿满、腹大,四肢枯瘦,小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末,蜜丸如弹子大。每服一丸,陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈大丸)

  4.治内伤吐血:荠菜一两,蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)

  5.治崩漏及月经过多:荠菜一两,龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)

  6.治暴赤眼、疼痛碜涩:荠菜根,捣绞取汁,以点目中。(《圣惠方》)

  7.治眼生翳膜:荠菜不拘多少,洗净,焙干,碾为末,细研,每夜卧时,先净洗眼了,挑半米许,安两大眦头,涩痛莫疑。(《圣济总录》)

  8.治小儿麻疹火盛:鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱),白茅根四至五两。水煎,可代茶长服。(《福建民间草药》)

荠菜的营养价值编辑本段回目录

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 

荠菜的食用方法编辑本段回目录

  荠菜炒鸡蛋

  1、新鲜的荠菜炒鸡蛋特别好吃,在炒鸡蛋以前,需要把荠菜去掉老叶和枯叶以及其他杂质,并用清水洗净控干水分,然后再用刀把它剁成碎末。

  2、把鸡蛋磕开,倒入到既拆磨中,再加入少量食用盐和少量清水,调匀以后得到蛋液,在炒锅中放食用油,加热以后把蛋液入锅,快速翻炒,炒成块状以后直接出锅就可以。

  荠菜煎饼

  1、荠菜还可以煎饼吃,在制作时需要准备新鲜荠菜300克,面粉适量,鸡蛋两个,食用盐和食用油各适量准备一些。

  2、把荠菜洗净以后,剁成碎末,加入食用盐腌制半小时,再放入适量面粉与清水,然后磕上鸡蛋调成比较稀的面糊。

  3、在平锅中放油加热以后,放适量的面糊,摊成饼状,煎到两面金黄以后取出,这时自制的荠菜煎饼也就做好了。



荠菜



  荠菜豆腐汤

  1、把新鲜荠菜与豆腐一起做汤也很好喝,制作时需要准备荠菜一百五十克,豆腐一百克,香油和鸡精以及水淀粉都适量准备一些。

  2、把荠菜洗净以后,切成小段儿,豆腐也切成小块儿,在锅中放清水加热以后放入豆腐一起煮开,再加入准备好的荠菜段和少量鸡精,与食用盐一起煮开,再煮制5到10分钟,煮好以后加适量香油和胡椒粉提味即可。

  猪肉荠菜水饺

  材料

  猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。

  做法

  1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道,冬天加温水,水量可以分几次加至软硬适中,揉到不粘手)。

荠菜的禁忌编辑本段回目录

  宜食

  痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

  忌食

  便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

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